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ふぐの真子の糠漬け  河豚ふぐの卵巣の糠漬け

奇跡の毒抜き ~ふぐの卵巣の糠漬けに見るいしかわの発酵文化~ に詳細に記載あります。

県内製造者マップから、取扱店にリンクされ、お取り寄せが可能な店も。


ふつうなら、毒とわかったら食べないし、

食べれるように工夫しようとも思わない。他に

食べるものがなければ別ですが。

4-5年かけて無毒化するという執念は凄い。

何人、食べられるようになるまで犠牲になったのでしょう・・

無毒化するしくみは、科学的に解明されていないため、

昔からの製法を守るしかないというのも凄い。
by kenjimasamunecat | 2010-11-27 22:47 | 日々